Focaccia

A Focaccia egyfajta lapos kenyér, amely lisztből, élesztőből, és vízből készül.Nagyon egyszerű elkészíteni, olcsó, és gyors.Ezernyi fajtája ismert.Van hogy két kenyérréteg közé vegyes sajtokból álló réteget sütnek, van paradicsomos, olajbogyós, zöldfűszeres és még sorolhatnám.Igazából a fantáziánkra van bízva, mit adunk hozzá, vagy mivel bolondítjuk meg a kenyerünk tetejét.A hagyományos Focaccia receptjét írom most le.

Hozzávalók:

325 g liszt

7 g szárított élesztő

1 tk. cukor

200 ml langyos víz

2 kk. só

75 ml olíva olaj + a tepsi olajozásához, és a tésztánk tetejére 

durva tengeri só

Ha kenyérsütőbe dagasztjuk, akkor a sorrend víz, élesztő, cukor, liszt, só és olaj.Elindítunk egy dagasztást, ami duplájára keleszti a tésztánkat.

Ha kézzel dagasztunk, akkor a liszt közepébe mélyedést készítünk, beletöltjük a langyos vizet, rászórjuk az élesztőt és a cukrot, és hagyjuk az élesztőt felfutni.Aztán lazán összekeverjük a tésztát, majd hozzáadjuk a sót, és az olajat.Kiolajozott tálban kelesztjük langyos helyen duplájra úgy, hogy a tálat fóliával zárjuk le.Amikor megkelt, jó alaposan kiolajozott tepsibe simítjuk a tésztánkat, és mind a 10 ujjunkat bevetjük, hogy rusztikus, és hupás legyen a tészta felszíne.Nem baj ha kilyukad, mert újra kell keleszteni langyos helyen kb. még 20 percig.Meglocsoljuk a tetejét is olajjal, megszórjuk a durva tengeri sóval, és előmelegített forró sütőbe aranybarnára, ropogósra sütjük.

Sütés előtt:

Sütés után:

A külső része ropogós lesz, belül finom omlós.Nagyon finom felvágottakkal, tartalmasabb levesek mellé, de akár magában is.

Jó étvágyat!

Mézes-fokhagymás ázsiai csirke

Amikor megunjuk a megszokott ízeket, és valami igazán fűszeres, különleges ízre vágyunk, na akkor készítsük el ezt az ételt.Nagyon finom, nagyon könnyű elkészíteni, és nagyon gyors.Én tojásos rizst ajánlok hozzá kevés fokhagymával megbolondítva, de bárki elkészítheti kedvenc köretével is.Ha sertéshúsból készítjük természetesen kicsit tovább kell sütni.

Hozzávalók:

6-8 vékony szelet csirkemell filé

olaj a sütéshez

panír:

1 csésze kukorica liszt (finomliszttel helyettesíthető)

1 tk. só

1 tk. bors

1 tk. őrölt gyömbér

1 tk. szerecsendió

1 tk. zöldfűszer keverék (bármi ami van otthon pl. rozmaring, bazsalikom, oregánó, kakukkfű stb.)

2 tojás
2 ek. víz

mártás:
2 ek. olíva olaj
3 nagy tört fokhagymagerezd
1 dl méz
1 dl szójaszósz
1 tk bors


1. A csikremell filét kb. 2-3 cm-es csíkokra vágom.A lisztet elkeverem a fűszerekkel, külön a tojást a vízzel.A panírozás sorrendje liszt, tojás, liszt.A második lisztezés jó alapos legyen.Előmelegített olajba közepes lángon szép aranybarnára sütöm a husikat.Csak egyszer fordítom meg,oldalanként kb. 5 perc a sütési idő.Így jó ropogós lesz.

2. A mártás hozzávalóit elkeverem, és lassú tűzön összeforralom 4-5 perc alatt.Elég gyorsan átmelegszik, és habosodni, futni kezd szóval figyelni kell rá.

3. A ropogós husikat egyenként megmártom a kész mártásban.Forrón  a körettel, és a maradék mártással tálalom.Biztos, hogy még locsolgatni akarjuk vele annyira finom.

Jó étvágyat! :)

Sajtos falatkák

A rántott sajt sokunk kedvence, mégis nehezen szánjuk rá magunkat mert körülményes a panírozás.Vagy sikerül, vagy nem.Ha nem sikerül, a sajt kifolyik, és marad egy jó vastag sült panír jó vékony sajtréteggel.Idegesítő.Erre nyújt megoldást ez a recept.

Hozzávalók:

200-250 g reszelt sajt (kemény, vagy félkemény sajtot válasszunk)
zsemlemorzsa
1-2 tojás
friss petrezselyem zöldje
olaj a sütéshez

Az összeállítás nagyon egyszerű.Lereszelem a sajtot.Célszerű keményebb sajttal készíteni.Ha többféle sajttal készítjük mégjobb.Mondjuk füstölt sajt, és trapista, vagy valamilyen nagylyukú keverékével.Szóval lereszelem a sajtot nagyobb lyukú reszelőn (tökreszelő rész).1-2 evőkanál zsemlemorzsát adok hozzá, sózom, borsozom, ráaprítom a petrezselyem zöldjét, és ráütök 1 nagyobb tojást.Összekeverem.Formázhatónak kell lenni, tehát ha túl lágy, adok hozzá zsemlemorzsát még, ha morzsálódós, szétesős, akkor tojást.Tetszés szerint formázom.Forró olajban aranybarnára sütöm mindkét oldalát.Kész.Nagyon finom, nagyon gyors, és garantáltan nem folyik szét az olajban a sajt.Köret lehet rizs, burgonya, bármilyen saláta, szóval amihez kedvünk van. 

Tipp: dúsíthatjuk apróra vágott hagymával, snidlinggel, ha csípős ízre vágyunk kevés chili paprikával.

                     Jó étvágyat!

Házi ételízesítő

Sok-sok oldalt áttanulmányoztam a  neten az ételízesítő készítésével kapcsolatban majd úgy döntöttem,  jobb ha megcsinálom úgy, ahogy jónak látom.A zöldségek arányát hozzávetőlegesen leírom, ettől bátran el lehet térni.Két módon lehet elkészíteni.Nyersen, vagy szárítva.Mindkettőt kipróbáltam.Hasonló módon használható fel, és mindkét módon sokáig eláll.

Nyers ételízesítő:

2 répa

2 petrezselyem a zöldje is

2 paradicsom

1 zeller a zöldje is

1 lilahagyma

1 vöröshagyma

1-2 újhagyma

1 paprika

1 karalábé

3-4 gerezd fokhagyma

100 g só

Az összes zöldséget megtisztítom, és feldarabolom.A petrezselyem, és a zeller zöldjét is apróra vágom, és rászórom az aprított zöldségre.

Aprító gépben aprítom.Ha nincs aprító gép, húsdaráló legapróbb betétén keresztül ledarálom.

Hozzáadom a sót, alaposan összekeverem, és azonnal tiszta, kifőzött üvegekbe töltöm.A só mennyisége is hozzávetőleges.Nekem elég sós így, de sok recept ennek a mennyiségnek a dupáját írja.Mielőtt az üvegbe került, én kicsit kinyomkodtam a levétől, amit a só miatt engedett.Három kis dzsemes üveggel lett belőle.A só miatt akár 2 évig is eláll, ezért sem kell bele tartósító szer.Igaz nekem az a véleményem, hogy fölösleges két évre előre legyártani, mert jövőre is lesz tavasz, és újra lesz friss zöldség.

 

A szárított változat kicsit időigényesebb.Ha van aszalógép, akkor só nélkül az aprítás után szétterítem az aszalógép tálcáján, és néhány óra alatt kiszárítom.

Az én aszalóm tálcáján elég nagy lyukak vannak, ezért tüll anyagot kellett ráteríteni, hogy az apró zöldségeim a tálcán maradjanak.Aszalhatjuk sütőben is, ekkor sütőpapírra terítjük az aprított zöldséget, kinyitjuk a sütő ajtaját résnyire, és a legkisebb hőfokon szárítjuk a zöldségeket.Több tepsivel is be lehet tenni akár hagyományos sütőben is, akkor viszont a tepsiket cserélgetni kell óránként.Folyamatosan kevergetjük, ha nincs időnk kikapcsoljuk, később is folytathatjuk, mert miközben hűl a zöldség akkor is szárad.A lényeg, hogy a végeredmény tökéletesen kiszáradt zöldség legyen.A száraz zöldséget darálóba teszem, és szinte porrá darálom, végül sózom ízlés szerint.Jól zárható üvegbe tárolom.

A végeredmény teljesen úgy használható a konyhában, mint az üzletekben kapható ételízesítő.Isteni illata van, a színe viszont nem lesz olyan szép sárga, mint a boltinak.Viszont tökéletesen adalék mentes :)

Bodzaszörp

Ha május, akkor bodzaszörp készítés.Legalábbis a családom évek óta készíti :) Természetesen nagyon finom, nagyon kiadós, mégis nagyon gyorsan elfogy.Ez a recept az anyukám receptje, évek óta így készítjük a bodzaszörpöt.Idén nagyon sok bodzát szedtünk, és a friss virágot lefagyasztottuk.Így nyugodtak vagyunk mert még 2 adag várja, hogy elkészítsük.A bodzát természetesen ne forgalmas út mellől gyűjtsük, szánjuk rá az időt egy kellemes erdei sétára, és keressünk ott bodzát.Legjobb eső után, mert természetes módon meg is van mosva.

Hozzávalók kb. 4 liter szörphöz:

kb. 40 db bodzavirág

3 kg cukor

2 liter víz

10 dkg cirtomsav (helyettesíthető 1 kg citrommal)

1-2db citrom
1 mk. nátrium-benzoát

Nem vagyok híve a tartósító szernek, de amikor bodzaszörpöt készítek, a fenti adag háromszorosát csinálom.12-14 liter szörpöt nem nagyon szeretnék kidobni, mert megromlik.A nátrium-benzoát mennyiség meg tényleg elég kicsi, mégis védi a szörpünket a romlástól.Ha nem kapunk citromsavat, mint írtam helyettesíthető a fent írt citrom mennyiséggel.

Elkészítés:

A vizet felforralom.Amikor már zubog hozzáadom a cukrot, és addig keverem amíg fel nem oldódik.A főzés része ennyi is volt.Hagyom hűlni.Ha cirtomot rakok bele akkor felszeletelem.Átnézem a virágokat, nincs e rajtuk bogár, vagy bármi ami nem tetszene a szörpben.Mint említettem a legjobb eső után szedni.Sosem mosom a virágokat, mert lemegy a sárga virágpor róla, ami szerintem a szörp lelke.Az eső viszont nem mossa le, így nyugodt vagyok hogy meg van mosva :)

Amikor a szirup lehűlt kézmelegre beleteszem a cirtomot, így marad c vitamin tartalom is, mehet bele a virág, a cirotmsav, és a nátrium_benzoát .Alaposan elkeverem, és hűvös helyre viszem.(Nem hűtőbe). Az érlelés kb 7-10 nap.A családom sosem bírja ki, mi egy teljes órát bírunk várni, és megkóstoljuk.Ekkor is nagyon finom már, de illik várni legalább 1 hetet, aztán leszűröm, tiszta üvegbe rakom, és nyáron amikor nagyon meleg van néhány jégkockával, citromszelettel, pár mentalevéllel isteni frissítő.A hígítási arány azonos az üzletekben kapható szörpökével.              Sok sikert!

Töltött burgonya sütőben

Ez az étel azért nagyon jó, mert az általam megadott hozzávalóktól bátran el lehet térni.Teljesen a saját, és családunk ízléséhez lehet igazítani.Szóval amit szeretünk, azzal gazdagítjuk a krumpit.Itt csak a krumpli fajtáját kell jól kiválasztani.Tapasztalatom szerint a sárga héjú krumpliból a legfinomabb.

Hozzávalók 2 személyre:

kb. 6-8 közepes (lehetőleg egyforma) méretű sárga héjú burgonya

5-6 szelet bacon szalonna

20-25 szelet kolbász

5-6 szelet sonka

5-6 szelet sajt

hagymakarikák

1 dl olaj

2-3 evőkanál tejföl

só, bors, fokhagyma

A sütőt előmelegítem kb. 200 fokra, és egy tepsi aljába sütőpapírt fektetek.Így elkerülhető a későbbi hosszas áztatás és súrolás.

Az egész krumplikat hámozás nélkül alaposan megmosom, majd megsikálom.Ezután minden krumplit bevagdosok keresztbe nagyjából 3/4 részig 2-3 mm vastagon ügyelve arra, hogy a krumplik alja egyben maradjon.

Az olajat ízesítem sóval, borssal, fokhagymával, majd a krumplikat tepsibe sorakoztatom, és mindegyiket alaposan lekenem a fűszeres olaj 2/3 részével.Betolom az előmelegített sütőbe, és kb. 25-30 percig sütöm.

Egyik krumpliba egy villát szúrok.Ha már könnyen belemegy a villa, azt jelenti lassan átsül a krumpli, jöhet a töltés.Minden vágásba teszek valamit.Kolbász, sonka, hagyma... ami épp van otthon, vagy szereti a család.Ha csak nagyon egyszerüen készítem el, és húsmentes nap van, csak lilahagymával töltöm meg.Töltés után rákenem a maradék fűszeres olajat.

Visszatolom a forró sütőbe még legalább 20 percre, és szép ropogósra sütöm.A sütési idő függ a krumplik nagyságától, és a bevágások sűrűségétől.Az így készített krumpli kívül ropogós, belül pedig omlós, és puha.Tálalás előtt a tejfölt ízesítem sóval, borssal, és én fokhagymával is mert mi imádjuk, és a forró krumplik tetejére kanalazom.Önállóan is fogyasztható , de készíthetünk mellé egy finom salátát is.                       Jó étvágyat :)

Fánk

A Fánk mindenhol nagy kedvenc.Viszonylag gyorsan elkészíthető, nem igényel hatalmas konyhai rutint, és nagyon szeretik az édesszájúak.Összerakni a tésztát is viszonylag könnyű, csak a sütésnél kell néhány alapszabályt betartani, és garantált a siker.

Hozzávalók:kb. 30 db fánkhoz

500 g liszt
200ml tej
60 g olvasztott margarin, vagy vaj
50 g porcukor (ha nincs otthon kristálycukor is jó)
40 g élesztő
4-5 tojás sárgája (ha kicsik a tojások, akkor kell az 5 db, ha szép nagy házi tojás van otthon, akkor elég a 4 )

Díszítés:

porcukor 2-3 ek
kedvenc lekvárunk, vagy dzsemünk kb. fél üveg

A tésztát a kelt tésztákhoz hasonlóan gyúrjuk össze.Tehát a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk.Ebbe a mélyedésbe töltjük a langyos tejet, rászórjuk a cukrot, és rámorzsoljuk az élesztőt.Várunk kb. 10 percig, addig az élesztő dolgozni kezd.Amikor ez megtörtént, hozzáadjuk az olvasztott margarint vagy vajat, és a tojások sárgáját.Egy fakanál segítségével elkeverjük a tésztát.Amikor kezd összeállni kézzel folytatjuk tovább.Addig dagasztjuk, amíg szép sima, egyenletes tésztát nem kapunk.Letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A másik lehetőség, hogy minden hozzávalót egy dagasztó gépbe töltünk, és a gép csodaszép tésztát dagaszt helyettünk, és meg is keleszti.A sorrend, ahogy a gépbe tesszük a hozzávalókat a következő:Langyos tej, élesztő, cukor, liszt, margarin vagy vaj, és tojások sárgája.

Amikor megkelt a tésztánk egy enyhén lisztezett deszkára tesszük, és ujjnyi vastagra nyújtjuk.Kiszaggatjuk egy kb. 6-8 cm átmérőjű szaggatóval (ha ez nincs tökéletes egy vizes pohár is).A maradék tésztát összegyúrjuk, pár perc pihentetés után kinyújtjuk és szaggatjuk addig, amíg el nem fogy az összes tészta.A fánkokat szaggatás után 10-15 percig pihentetjük.

A fánk készítés talán leginkább elrontható része maga a sütés.De nem ördöngősség.Az olajat nem szabad túlforrósítani, de azt sem jó ha nem elég meleg.Úgy tudjuk ellenőrízni, hogy jó a hőmérséklet, hogy egy kis darab nyers tésztát lecsípünk, és beledobjuk az olajba.Ha nem elég meleg az olaj, akkor a tészta még sülni sem kezd.Ha túl forró, akkor azonnal sül, és fél percen belül a kicsi darabka meg is ég.Szóval akkor jó az olaj, ha a tésztát beledobjuk, pezseg a széle, de nem barnul meg az alja azonnal.

Sütés:

A fánkok közepére egy-egy mélyedést készítünk az ujjunkkal.Ha már jó az olaj, a mélyedésekkel lefelé elkezdjük a sütést.Egyszerre csak annyit tegyünk a serpenyőbe, amennyi biztosan elfér sütés közben is, mivel a fánkok picit nőni fognak.És ami nagyon fontos, hogy az első oldalt fedővel süssük.Amikor megfordítjuk, már nem kell a fedő.Az első fánkok kb. 2-3 perc alatt sülnek meg az egyik oldalon, és 1-2 perc a fedő nélküli oldal.Fontos, hogy az olaj mennyisége mindig annyi legyen, hogy  a fánkok sülés közben lebegjenek, kölönben könnyen megég az aljuk.A sütési idő hozzávetőleges.Ellenőrízzük a fánkot alját, és ha szép barna megfordítjuk.

Egy papírtörlővel fedett tányérra szedjük a megsült fánkokat, és megszórjuk porcukorral a tetejét, a lyukakba pedig lekvárt töltünk.

Házi karamellás tejjel nem épp fogyókúrás étel, de isteni uzsi!! :)

Tejberizs

Ez az étel gyors, laktat, de nem mindig sikerül jól.Legalábbis nekem.Persze az olyan háziasszonyoknak, akik felneveltek néhány gyereket, és évtizedek óta főznek, szóval nekik biztos a kisujjukban van, és most nevetnek rajtam, hogy ezt az ételt rakom fel a blogomba.Nos azoknak a konyhatündéreknek ajánlom ezt a receptet, akiknek eddig még nem mindig sikerül.Ez garantáltan sikerülni fog.Mindig.

Hozzávalók: 4 személy részére

200 g rizs

200ml víz

1 liter tej

100-120g cukor

2 cs. vaníliás cukor

csipet só

1 citrom reszelt héja (elhagyható)

2-3 ek. mazsola (elhagyható)

Ha mazsolával készítem, akkor az első lépés az, hogy a mazsolát lemosom, és langyos vízbe áztatom.

Olyan edényben főzöm a tejberizst, ami vastag aljú.A kimért rizst alaposan átmosom.Ezt egy sűrű szűrőbe szoktam rakni, és folyó kézmeleg vízzel addig öblögetem, amíg tiszta víz nem folyik a rizsről.Ez nagyjából egy perc.Aztán a rizst a vízzel főzni kezdem.Folyamatosan kevergetem addig, amíg a rizs fel nem szívja a vizet.Nagyjából 3-5 perc.

Felöntöm a tejjel, és rászórom az egy csipet sót.Főzöm és időnként kevergetem, hogy le ne ragadjon úgy 10-12 percig.Ekkorra a rizs már elkezdi felszívni a tejet is, amikor megkóstolom félpuha.Leveszem a tűzről.

Most adom hozzá a cukrot, és a vaníliás cukrot is.

Ha citromhéjjal készítem, azt a legvégén teszem bele, és a lecsöpögtetett mazsolát is.Alaposan összekeverem.

Lefedem, és egy órán keresztül hozzá sem nyúlok.Ez idő alatt tökéletes tejberizs puhul a fedő alatt.Nagyon jó alap egy finom gyümölcsrizshez is.

Jó étvágyat hozzá!

Aranygaluska

A blogom bejegyzéseiből látható, hogy a gyors, és egyszerű recepteket szeretem inkább.Ez a recept is viszonylag gyorsan elkészíthető, mégsem veszít az aranygaluskától megszokott élményből :)

Hozzávalók:

Tészta:

400g finomliszt

100g rétesliszt

1 cs. száraz élesztő
3 dl langyos tej
5 ek. cukor
2 tojás sárgája

Öntet:
2 cs. vaníliás v. tejszín ízü pudingpor
1.5 liter tej
5 púpozott ek. cukor (ízlés szerint lehet több is ha édesebben szeretjük)
2 cs. vaníliás cukor

A fincsi diós külsőhöz:
kb. 150 g darált dió
3-5 ek cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 dl olvasztott margarin, vagy olaj

A tészta összeállítása: a liszteket egy nagy tálba szitálom, a liszt közepére mélyedést csinálok, és beletöltök 1 dl langyos tejet, majd rászórom a száraz élesztőt.Rászórok 1 ek. cukort, és amikor az élesztő "dolgozni" kezd pár mozdulattal összedolgozom.Rátöltöm a maradék tejet, hozzáadom a maradék cukrot, és a tojások sárgáját.Lágy, picit ragadós tésztát dagasztok.Cipóvá formálom, megszórom a tetejét liszttel, és langyos helyes 30 percet pihentetem.

Az öntethez a 2 cs. pudingprot elkeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral, kevés tejjel csomómentesre keverem, majd rátöltöm a maradék tejet, és addig főzöm, amig éppen elkezd sűrűsödni. 

A diót elkeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral.Ha margarint használok, megolvasztom azt is.

Előkészítek egy csattos tortaformát, vagy egy kisebb tepsit, kikenem olajjal v. margarinnal, előveszem a tésztát, és nagyjából diónyi nagyságú darabokat tépek ki belőle.Gombócokat formázok.A gombócokat egyenként mártogatom a margarinba v. olajba, aztán a cukros dióba.Fontos hogy minden oldalát egyenlően érje a zsiradék és a dió is.A zsiradék miatt miután megsült a tésztánk, könnyen szétválnak a gombócok.

A diós tésztagolyókat besorakoztatom a kikent formába.Szorosan egymás mellé.Amikor az összes golyó helyet foglalt a formába még 20 percet pihentetem langyos helyen, közben előmelegítem a sütőt 170 fokra.A pihentetés után a gombócok még jobban "összenőnek".Betolom a sütőbe, és kb. 20-30 percig sütöm.Akkor van kész, amikor a teteje szépen megsült aranybarnára.

Tálalás: néhány gombócot egy mélyebb tányérra halmozok, és nyakon öntöm sok- sok fincsi  öntettel.Melegen a  legfinomabb.Ha maradna másnapra az öntetet úgy tudom melegíteni, hogy a megdermedt pudinghoz kevés tejet (1-2 dl) keverek, és folyamatos keverés mellett összemelegítem.

Tipp:

Készíthetünk vanília öntetet is puding nélkül, ehhez 4 tojás sárgáját, elkeverek 6 ek. liszttel, 6 ek. cukorral, és 4 cs. vaníliás cukorral.Hozzáadok folyamatos kevergetés mellett 1 liter tejet, és addig főzöm, amíg sűrűsödni nem kezd.Főzés közben is folyamatosan kevergetem, mert könnyen leragad.Én ezt az opciót akkor választom, amikor nincs itthon pudingpor.

Ilyen az én aranygaluskám.Sok sikert mindenkinek :)

Sajtos rúd

Nagyon sok sajtos rúd recept kering a neten.Nem állítom, hogy mindet kipróbáltam, de egy dolog biztos.Ez a sajtos rúd az a sajtos rúd, amire azt mondjuk:

         Na jó csak még egyet... :)

Az összeállítás nagyon egyszerű, de szeretném hangsúlyozni, ezt a tésztát nekem legalábbis még nem sikerült dagasztó gépben megdagasztanom.Csak kézzel sikerül.És  nem érdemes kisebb adagot készíteni, igaz nagyon kiadós, de sokáig eláll dobozban.Nem keményedik meg, nem lesz olyan mint a cipőtalp.Omlós marad akár 2-3 hétig is.

Hozzávalók:

500 g finom liszt
100 g rétes liszt
300 g margarin
4 ek. tejföl
0.5 dl tej
2 tk. só
50 g élesztő
kb. 200 g reszelt sajt
1 egész tojás

A tészta összeállítása: a lisztet a margarinnal elmorzsolom, közepére csinálok egy mélyedést, és belemorzsolom az élesztőt, majd rátöltöm a langyos tejet, és pár perc alatt felfuttatom.Lazán elkeverem a lisztes margarinnal, majd hozzáadom a tejfölt, és annyi sajtot, hogy maradjon a tészta tetejére is belőle végül rászórom a sót.Egy könnyen nyújtható, nem túl kemény tésztát dagasztok.Nem kell keleszteni!

A sütőt előmelegítem 170-180 fokra, előkészítek sütőpapírral kibélelt tepsit.Lisztezett nyújtódeszkán  kb. 1 cm vastagságúra nyújtom a tésztát, lekenem a felvert tojással, és rászórom a maradék sajtot.Ha szeretjük a szezámmagot, vagy bármilyen magot, szórhatunk rá azt is.Én általában úgy készítem, hogy a tészta egyik felére szezámmagot, a másikra sajtot szórok.A tojás miatt nagyon szépen megtapadnak a magocskák.

Tipp: a reszelt sajt nem tapad össze, ha közvetlen reszelés után egy pici lisztet szórsz rá, és elkevered.Így könnyű egyenletesen szórni.

Előveszek egy pizzavágót, vagy éles kést, az élét lekenem vékonyan olajjal,(erre azért van szükség, hogy a vágáskor ne ragadjon rá az értékes reszelt sajt) és tetszés szerint felcsíkozom a tésztát.Besorakoztatom a tepsibe a csíkocskákat, és az előmelegített sütőbe tolom.Az első adag kb. 20 perc alatt sül meg.Csak addig sütöm, amíg barnulni kezd az alja, ezzel együtt rásült a sajt is.Nem kell sötétre sütni, mert akkor nem marad omlós.

Forró mézes teával, vaníliás tejjel, vagy meleg kakaóval isteni uzsi :)

Pita

Hosszas keresgélés, és próbálkozás után találtam egy normális pita receptet.Ami felnő, szép táskás lesz, és másnap sem olyan mint a cipőtalp.Íme a recept:

Hozzávalók:

450g finom liszt
3 dl langyos víz
25g friss élesztő
7g só
12g cukor
3ek. olaj

Géppel dagasztom a tésztát ami a következő sorrendbe kerül a dagasztó üstjébe.Víz, cukor, élesztő, liszt, só, olaj.Duplájára kelesztem a tésztát, és lisztezett deszkán 12-14 részre vágom.Apró cipókat formázok belőle, és újabb 10 percig pihentetem langyos helyen.Jól alálisztezek a cipók alá, és kinyújtom nagyjából fél cm vastagra, majd újabb 10-15 percig pihentetem.Közben a sütőt kb. 250 fokra előmelegítem egy sütőlemezzel együtt.A piták gyorsan megsülnek, nagyjából 5-7 perc.Ízlés szerint tölthető.  

Jó étvágyat!

Humusz

A Humusz az arab világban gyakran megjelenik.Ha néhány fűszert beszerzünk hozzá, valójában egy nagyon egyszerüen elkészíthető étel.És nagyon tápláló is, mivel csicseriborsó az alapja.Ezt a növényt az érrendszerünk őrének is szokták hívni, mert rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterin szintet, és  a cukorbetegeknek is ajánlott.Nem megyek most mélyen bele, neten sok-sok jót írnak róla érdemes elolvasni.

Szóval Humusz.Az első lépés, hogy készítenünk kell Tahinit, azaz szezámpasztát.

Hozzávalók:
100 g szezámmag
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
kb 0.5 dl víz

A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítom.Ez kb. 3-5 perc.Amikor kihűlt a szezámmagot lisztté őrlöm.Turmixba töltöm az őrleményt, hozzáadom az olajat, és a reszelt, vagy préselt fokhagymát.Elkezdem turmixolni, és csak nagyon pici adag vízet töltögetek hozzá.Akkor jó az állaga, ha egy sűrűbb mustárhoz hasonlít.Az íze önmagában nem túl kellemes.Kissé kesernyés.De nagyon finom ha saláta öntethez, vagy sós sütik alapjához, vagy töltelékeihez adok 1-2 evőkanálnyi adagot.Hűtőben, üvegben olajjal a tetején hetekig eláll.

Humusz hozzávalói:

1 bögre (kb. 2 dl-es) beáztatott, megfőzött csicseriborsó
2 ek. Tahini
fél citrom leve
1 tk. só
fél tk. feketekömény
1 tk. római kömény
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj, víz

A Humuszt el lehet készíteni konzerv csicseriborsóból is, én eddig nem találtam sehol, viszont a száraz változata sok helyen kapható.Tehát a borsót beáztatom 1 éjszakára hideg vízbe.Másnap leöblítem, az áztató levet nem használom fel.Egy edényben annyi vízzel öntöm fel, amennyi épp ellepi, és 30 percig lobogó vízben főzöm a sóval, és a feketeköménnyel.

Leszűröm úgy, hogy a főzővizet külön egy tálba teszem.Előveszem a turmixot, és beleteszem a citrom levét, 2-3 ek. olívaolajat, a Tahinit, a fűszereket, és 1 bögre csicseriborsót.Elkezdem turmixolni, és addig töltögetek rá a főzőléből, amig mustár sűrűségű nem lesz.Megkóstolom, ha szükséges még ízesítem.Tálalásig hűtőbe teszem, tálalás előtt egy ek. olívaolajat csöpögtetek rá.Meleg pitával mártogatva isteni!!!

A Humuszt nagyon sok módon ízesíthetjük.Van aki tejfőlt, vagy natúr joghurtot turmixol bele, van aki chili paprikával, vagy olajbogyóval ízesíti.Én citromot facsarok a kész Humusz tetejére, és megszórom petrezselyemmel.Érdemes kipróbálni, mert akinek ízlik, az garantáltan függővé válik :)

Répatorta

A répatorta gyakrolatilag egy piskóta, csak most nem kakaóval, hanem reszelt sárgarépával ízesítjük.Természetesen így az állaga is más lesz a piskótához képest de garantálom, hogy ez előnyére válik :)És mint minden répatorta receptnél én is megjegyzem, hogy férfiaknak, gyerekeknek nem kell reklámozni miből van a torta addig, amíg meg nem kóstolják.

Hozzávalók:

300 g rétesliszt
300g reszelt sárgarépa
250 g cukor
3 tojás
1.5 dl napraforó olaj
1 cs. vaníliás cukor
1 cs. sütőpor
1 citrom, vagy 1 narancs reszelt héja

máz:kb. 5 púpos ek. porcukor, 1-2 kk. citormlé

Elkészítés:
Lereszteljük a megtisztított sárgarépát.

A tojásokat széválasztjuk, és a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.Félretesszük.

A tojások sárgáját fényesre keverük az olajjal, és a cukorral.Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom vagy narancs reszelt héját, a liszttel elkevert sütőport, és a legvégén a reszelt sárgarépát.Nekem itt már dagasztó karra volt szükségem, egy fakanállal esélytelen volt simára keverni.

Végül óvatosan, adagonként hozzákeverjük a tojások fehérjét.

Előveszünk egy csattos tortaformát, kiolajozzuk, megszóruk liszttel, és a tésztát beletöltjük a formába.Egy kanál segítségével óvatosan húzzuk fel a szélét, hogy a formánban a tészta közepén legyen egy mélyedés.Így nem lesz nagy pukli a süti közepén sülés után.

Előmelegített kb. 170- 180 fokos sütőbe nagyjából 40-45 perc alatt készre sütjük.Nem tudok pontos időt írni, mert minden sütő más.Akkor sül meg a süti, amikor a beleszúrt tűn már nem marad nyers tészta.Ekkor már lehet érezni a süti illatát zárt sütőajtónál is.Sütés közben az ajtót az első legalább 30 percben ne nyissuk ki.

Máz:a porcukrot beleszitáluk egy kisebb tálba, és apró adagonként adjuk hozzá a citrom levét addig, amíg a méznél is sűrűbb, de még folyós állagú mázat kapunk.A kissé kihűlt süti tetejére kenjük egy kanál segítségével.Marcipán répákkal díszíthetjük.

Isteni az illata, és az íze is!!! sok sikert

Napraforgó süti :)

Húsvét után mindig marad egy kis sonka, felvágott, sajt, tejföl, ha van otthon liszt, és élesztő nagyjából összejön a hozzávalók sora ehhez a sütihez.Nagyon mutatós, nagyon laktat, és finom is.Érdemes kipróbálni.Nem nagyon időigényes, szóval rajta...

Hozzávalók:

Tészta:

500 g liszt
1 tojás
1 kis doboz natúr joghurt
3 ek. olaj
2 tk. só
1 ek. cukor
180 ml víz
20 g élesztő

Töltelék:

20-30 dkg sonka, vagy bármilyen felvágott amit szeretünk
1 kis doboz tejföl
1 kis fej lilahagyma
kb. 10-15 dkg reszelt sajt

1 tojás a kenéshez, só bors, a szóráshoz szezámmag, lenmag, tisztított napraforgó, tökmag, vagy bármi amit szeretünk.

elkészítés:

1.dagasztó gépbe tesszük a tészta hozzávalóit a következő sorrendben: víz, cukor, élesztő, liszt,  joghurt, olaj, tojás, só.Megdagasztjuk és megkelesztjük a tésztánkat a gépbe.Ha kézzel dagasztunk, akkor  szép sima, lágy tésztát dagasztunk, és duplájára kelesztjük langyos helyen.

2.a töltelék hozzávalóit apróra szeleteljük, és egy nagyobb tálba összekeverjük.Amig a tésztánk kel, addig a töltelék ízei összeérnek.

3.ebből az adagból 2 napraforgó készíthető.Így a  megkelt tésztát 4 egyenlő darabra vágjuk, és cipókká formázzuk.Enyhén lisztezett desztkán kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, törekedve a kör alak megtartására.

4.az egyik lapunkra ráhalmozzuk a töltelék felét.

5.most jön a virág formázása.A töltelékre ráhelyezünk még egy kör alakú lapot.Egy üvegpohár segítségével a fölső lap közepébe enyhén belenyomjuk a pohár száját.Nem szabad átszakítani, csak a virág közepét alakítjuk ki így.Annyi sziromra vágjuk, aminnyi jól esik.

A vágás belülről a széle felé haladjon így kisebb az esély, hogy megvágjuk a pohár által kialakított kört.

6.előveszünk egy kerek, kb. 24 cm átmérőjű csatos tortaformát, vékonyan kiolajozzuk, és az aljára tesszük a sütinket.Nekem ehhez a mozdulathoz szükségem volt két lapos fakanálra, mert itt a szirmok már önállő életet élnek.

7.a szirmokat egyenként megcsavarjuk.Tehát ami fölül volt, az alulra kerül.

Egy irányba haladjunk.

8.rácsatoljuk a formánk oldalát, és megkenjük a tetejét tojással, ízlés szerint szórhatunk rá magvakat is.

9.előmelegített kb 180 fokos sütőbe toljuk, és szép aranybarnára sütjük.

jó étvágyat!  :)

Kiwi dzsem, narancs dzsem

A kiwi mint tudjuk nagyon egészséges gyümölcs.És nagyon ízletes, zamatos is.Gondoltam miért is ne lehetne belőle dzsemet főzni.Egy próbát megér.És sikerült :)

A dzsem főzése nagyon egyszerű ma már, amikor rendelkezésünkre áll olyan segítség, aminek Dzsemfix Szuper a neve.Az előkészületek, és a mosogatás gyakorlatilag több idő, mint maga a dzsem főzés.

Szóval: az üvegeket le kell fertőtleníteni.Én ezt nagyon egyszerűen oldottam meg.Kifőztem őket.Előtte leáztattam a címkéket, és lapkával együtt (amit előtte természetesen letekertem) feltettem az üvegeket főni egy nagy fazék tiszta vízbe.Tutira mentem, mellédobtam a merőkanalat is, amivel a kész dzsemet kanalaztam az üvegekbe.Tehát a csírátlanítás kb. 10-15 perc üvegfőzés után megtörtént.Az üvegeket bennehagytam a forró vízbe biztos ami biztos.

Kiwi dzsem:                                             Narancs dzsem:

2 kg kiwi (tisztítás előtt)                          2 kg narancs (tisztítás előtt)
350g cukor                                              350g cukor
2-3 tasak vaníliás cukor                          2-3 tasak vaníliás cukor
1 tasak Dzsemfix Szuper                         1 tasak Dzsemfix Szuper

Az elkészítés: a gyümölcsöket megtisztítom.A kiwit alaposan megmosom, a szőrös rész még véletlenül sem maradhat rajta sehol.A narancsról eltávolítom a héját,a fehér részből ami lejön leszedem, de nem kezdem el hártyázni.Ettől a ponttól a gyümölcsöket egyformán készítem el.

A gyümölcs mennyisége kb. 1000-1250g megtisztítva.A gyümölcs 1/3 részét apró darabra vágom, a maradék részt pedig csak nagyjábol szeletelem, majd ezt a részt turmixba rakom, és néhány másodperc alatt összeturmixolom.Az így kapott kissé folyékonyabb részt, és az apróra vágott gyümölcsöket egy fazékba teszem,belemérem a cukrot, hozzáadom a vaníliás cukrot, és a Dzsemfixet, és nagy lángon főzni kezdem.Állandó keverés mellett nagy lángon forralom úgy 3 percig, majd a forró üvegekbe kanalazom az üveg pereméig töltve.A lapkákat azonnal ráteszem az üvegre jó szorosan , majd egy ládába, lavorba takarókat, törölközőt rakok, és az üvegeket fejjel lefele belesorakoztatom.Jól betakargatom amikor az összes kész van, és legalább egy napig nem nyúlok hozzá.Így szép lassan hűl ki.Igaz a Dzsemfix tartalmaz tartósító szert, és az van ráírva hogy dunsztolás nélkül készíthető, de én így vagyok nyugodt.

Régóta nézegetem a neten található lekvár, és dzsem recepteket, de amikor ilyeneket olvasok, hogy lassú tűzön főzzük 6 órán át... szóval én egyszerűbb, és gyorsabb receptre vágytam.Nem árulok el titkot amikor azt mondom, hogy a Dzsemfixen található elkészítési javaslat alapján csináltam kiwi dzsemet.Egyszerű, gyors, és szeritem tartós.Igaz felnyitás után hűtőbe kell tartani a dzsemet.Tehát kiwi dzsem.Nagyon nagy sikere van kis családom körében.Mindenki imádja.A narancs utóíze picit kesernyés, de mi így szeretjük.Ezért nem hártyáztam le a narancsot főzés előtt.A fenti adagból kb. 3-4 kicsi üveg dzsem lesz.Ami garantáltan gyorsan el fog fogyni :) jó főzőcskét...

Húsos palacsinta hagymamártással

hozzávalók 2 személynek:


6db sós palacsinta
30dkg darált hús
2 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
6 gerezd fokhagyma
2 ek. őrölt pirospaprika
2dl húslé (vízzel helyettesíthető)
2dl főzőtejszín
1 kis doboz tejföl
10-15 dkg reszlet sajt
só, bors

Palacsintát nem csak édesen lehet elkészíteni, tudjuk ezt pl. a Hortobágyi húsos palacsinta óta.Ez is hasonló a hortobágyihoz, csak egy kicsit más.Először is nem kell panírozni.Első hallásra talán bonyolultnak tűnhet, valójában egy nagyon egyszerű, és nagyon finom palacsinta étel.Ezt a receptet a NoSalty.hu oldalon találtam.Egy nagyon picit változtattam rajta.

1. Az első lépés, hogy készítek 6 db palacsintát.Itt rögtön elakadtam, mert talán még sosem sütöttem ilyen kevés, 6 db palacsintát.Felütötem 1 tojást, kb. 4-5 ek. finomlisztet kevertem el a tojással, majd löttyintettem rá egy kevés szénsavas vizet, és kb. 1 dl  tejet.Csipet só, és amit mindig keverek a palacsintához, egy csipet sütőpor.Ez kb. 1 csapott kávés kanálnyi adag.Összekevertem, jónak tűnt az állaga, kevés olajat öntöttem bele, és kisütöttem a viszonylag vastag palacsintákat.Én a palacsinta hozzávalóit sosem mérem, a tészta állagából ítélem meg, hogy szerintem kisüthető e.A fenti arány is hozzávetőleges.

2. A második lépés, elkészíteni a húsit.Ehhez kevés libazsíron megpirítok 1 fej vöröshagymát, lehúzom a lángról, és amikor már nem serceg hozzáadok sót, borsot, és 1 ek. őrölt pirospaprikát, és 3 gerezd fokhagymát összezuzok, hozzákeverem.Vissza a tűzre, és felpirítom a darált husival.Én marha húst választottam, de akár sertés, akár szárnyas húsból is bátran lehet próbálkozni.A felpirított husit 15 percig fedő alatt puhítom.

3. Jöhet a mártás, amig a hús puhul.Felvágok apró darabokra 1 fej vörös, és 1 fej lilahagymát.Ismét libazsíron pirítom, majd lehúzom a lángról, fűszerezem sóval, borssal, paprikával, 3 zúzott fokhagyma gerezdet keverek bele, felöntöm a húslével,( vagy vízzel), és 2-3 percig forralom.Előkészítek egy turmix gépet, és a kissé kihűlt hagymás mártás alapot, a tejfölt, és a tejszínt krémesre turmixolom, majd visszatöltöm egy edénybe, és forrásig főzöm.

4. Az összeállítás nagyon egyszerű.Előveszek egy tűzálló tálat, én kikentem liba zsírral.A palacsinták közepére halmozok a húsból, megszórom a tetejét reszelt sajttal, és a képeken látható módon összehajtogatom.Egyik oldal, másik oldal, ráhajtom a tetejét, majd az alját is, hogy kis húsos táskákat kapjunk.Nekem az alja ráhajtás lemaradt, nem fotóztam le :)

5.A szépen sorakozó palacsintákat nyakon öntöm a mártással.Előmelegített 200 fokos sütőbe tolom, és kb. 20-30 perc alatt készre sütöm.

Szerintem egy viszonylag gyors, és nagyon kiadós étel.A fűszerezés ízlés dolga, én most hagyományos magyaros fűszerezést választottam.

Jó Étvágyat!

Töltött cipó

Hozzávalók:

1 db 750g-os cipó
20dkg  sajt
100g natúr krémsajt
1 cs. mini mozzarella sajt
1 csokor újhagyma
5-8 szelet sonka
3-4 ek. bacon szalonna 
2-3 ek. tejföl
 só, bors, szárított petrezselyem


Szóval vásárolunk, vagy sütünk egy cipót.Én most magvas rozscipót választottam.Előmelegítjük a sütőt 190-200 fokra.A cipót bevágjuk kb. 2 centinként úgy, hogy ne vágjuk el teljesen az alján maradjon vágatlanul úgy 2-3 cm.Elfordítjuk a cipót és ismét 2 centinként bevágjuk az előző vágásokra merőlegesen.Így kapunk egy "sünit".A töltelék is nagyon egyszerű.A sajtot lereszeljük.Ez lehet trapista, füstölt, ementáli, amit szeretünk.A mini mozzarellát is felvágjuk, felaprítjuk az újhagymát, a sonkát, a bacont kockára vágjuk.A töltelék hozzávalóit egy tálba öntjük, a tejföllel és a krémsajttal összekeverjük.Füszerezzük sóval, borssal, petrezselyemmel.És most jön a töltés.A vágás csíkjait óvatosan szétnyitjuk egy kanállal, és a résbe teszünk a töltelékből.Amikor végigértünk, elfordítjuk a cipót, és a merőleges sorokba is töltünk a töltelékből.Egyenletesen próbáljuk meg elosztani.Amikor kész, betoljuk a forró sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.Nem kell nagyon sokáig sütni, csak amíg megolvadnak a sajtok és egy picit pirulni kezd a cipónk teteje.Isteni illata van, forrón tálaljuk.

Tejszínes, gombás halacska

hozzávalók:
6 szelet halfilé
5 dl főző tejszín
kb. 20dkg gomba
1 ek. liszt
100g natúr ömlesztett sajt
zöldfűszerek
kevés vaj
rizs
fokhagyma

Ez egy nagyon egyszerű, és nagyon gyors étel.Ja és egészséges is, mivel hal és gomba van benne.Szóval a halfilét amennyiben fagyasztott, hideg vízre teszem.Közben megtisztítom a gombát, és nagyobb darabokra szeletelem.Egy serpenyőben vajat melegítek, és 2-3 perc alatt megpirítom a gombákat.

Fűszerezem zöldfűszerekkel, sózom, és fokhagymát préselek rá.Felöntöm a tejszínnel, belenyomom a sajtkrémet, és rászórom a csapott evőkanál lisztet.Folyamatosan kevergetem és forralom úgy 2-3 percig, amíg a liszt és a sajt besűriti a mártást.A serpenyőt félrehúzom.A halszeleteket lecsöpögtetem, és ízlés szerint szeletelem.Mindkét oldalát megfűszerezem só, zöldfűszer, és egy másik serpenyőbe ismét vajat melegítek.A halszeleteket mindkét oldalán átsütöm 1-1 percig.

A mártást visszateszem melegedni, óvatosan beleszedem a megsült halszeleteket, és újabb 2 percig forralom.Közben kóstolgatom, ha szükséges utána fűszerezem.Kész a gyors halétel.Mi rizzsel szeretjük, de tésztával is elég laktató.

tipp.: A riszfőzést a páromtól tanultam.Nagyon egyszerű.Előveszek egy jénait, kimérek annyi rizst, amennyit főzni szeretnék, és átmosom.Az átmosott rizst beleteszem a jénaiba, és dupla mennyiségű vízzel felöntöm.Ízesítem.A jénait fedő nélkül beteszem a mikróba, és ha fehér rizsről van szó, akkor a második legmagasabb fokozaton főzöm 15-20 percig.Ha barna rizs, akkor legalább 35-40 perc.Amikor kész megkóstolom, és ha még nem puhult meg, újabb 5 percig főzöm de már a max. fokozaton, és fedővel.A fedőt azért nem használom az első főzési szakasznál, mert rendszeresen kifut, és takarítani kell.Amikor megpuhult a rizs, forrón vajat keverek bele.