Házi ételízesítő

Sok-sok oldalt áttanulmányoztam a  neten az ételízesítő készítésével kapcsolatban majd úgy döntöttem,  jobb ha megcsinálom úgy, ahogy jónak látom.A zöldségek arányát hozzávetőlegesen leírom, ettől bátran el lehet térni.Két módon lehet elkészíteni.Nyersen, vagy szárítva.Mindkettőt kipróbáltam.Hasonló módon használható fel, és mindkét módon sokáig eláll.

Nyers ételízesítő:

2 répa

2 petrezselyem a zöldje is

2 paradicsom

1 zeller a zöldje is

1 lilahagyma

1 vöröshagyma

1-2 újhagyma

1 paprika

1 karalábé

3-4 gerezd fokhagyma

100 g só

Az összes zöldséget megtisztítom, és feldarabolom.A petrezselyem, és a zeller zöldjét is apróra vágom, és rászórom az aprított zöldségre.

Aprító gépben aprítom.Ha nincs aprító gép, húsdaráló legapróbb betétén keresztül ledarálom.

Hozzáadom a sót, alaposan összekeverem, és azonnal tiszta, kifőzött üvegekbe töltöm.A só mennyisége is hozzávetőleges.Nekem elég sós így, de sok recept ennek a mennyiségnek a dupáját írja.Mielőtt az üvegbe került, én kicsit kinyomkodtam a levétől, amit a só miatt engedett.Három kis dzsemes üveggel lett belőle.A só miatt akár 2 évig is eláll, ezért sem kell bele tartósító szer.Igaz nekem az a véleményem, hogy fölösleges két évre előre legyártani, mert jövőre is lesz tavasz, és újra lesz friss zöldség.

 

A szárított változat kicsit időigényesebb.Ha van aszalógép, akkor só nélkül az aprítás után szétterítem az aszalógép tálcáján, és néhány óra alatt kiszárítom.

Az én aszalóm tálcáján elég nagy lyukak vannak, ezért tüll anyagot kellett ráteríteni, hogy az apró zöldségeim a tálcán maradjanak.Aszalhatjuk sütőben is, ekkor sütőpapírra terítjük az aprított zöldséget, kinyitjuk a sütő ajtaját résnyire, és a legkisebb hőfokon szárítjuk a zöldségeket.Több tepsivel is be lehet tenni akár hagyományos sütőben is, akkor viszont a tepsiket cserélgetni kell óránként.Folyamatosan kevergetjük, ha nincs időnk kikapcsoljuk, később is folytathatjuk, mert miközben hűl a zöldség akkor is szárad.A lényeg, hogy a végeredmény tökéletesen kiszáradt zöldség legyen.A száraz zöldséget darálóba teszem, és szinte porrá darálom, végül sózom ízlés szerint.Jól zárható üvegbe tárolom.

A végeredmény teljesen úgy használható a konyhában, mint az üzletekben kapható ételízesítő.Isteni illata van, a színe viszont nem lesz olyan szép sárga, mint a boltinak.Viszont tökéletesen adalék mentes :)