Humusz

A Humusz az arab világban gyakran megjelenik.Ha néhány fűszert beszerzünk hozzá, valójában egy nagyon egyszerüen elkészíthető étel.És nagyon tápláló is, mivel csicseriborsó az alapja.Ezt a növényt az érrendszerünk őrének is szokták hívni, mert rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterin szintet, és  a cukorbetegeknek is ajánlott.Nem megyek most mélyen bele, neten sok-sok jót írnak róla érdemes elolvasni.

Szóval Humusz.Az első lépés, hogy készítenünk kell Tahinit, azaz szezámpasztát.

Hozzávalók:
100 g szezámmag
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
kb 0.5 dl víz

A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítom.Ez kb. 3-5 perc.Amikor kihűlt a szezámmagot lisztté őrlöm.Turmixba töltöm az őrleményt, hozzáadom az olajat, és a reszelt, vagy préselt fokhagymát.Elkezdem turmixolni, és csak nagyon pici adag vízet töltögetek hozzá.Akkor jó az állaga, ha egy sűrűbb mustárhoz hasonlít.Az íze önmagában nem túl kellemes.Kissé kesernyés.De nagyon finom ha saláta öntethez, vagy sós sütik alapjához, vagy töltelékeihez adok 1-2 evőkanálnyi adagot.Hűtőben, üvegben olajjal a tetején hetekig eláll.

Humusz hozzávalói:

1 bögre (kb. 2 dl-es) beáztatott, megfőzött csicseriborsó
2 ek. Tahini
fél citrom leve
1 tk. só
fél tk. feketekömény
1 tk. római kömény
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj, víz

A Humuszt el lehet készíteni konzerv csicseriborsóból is, én eddig nem találtam sehol, viszont a száraz változata sok helyen kapható.Tehát a borsót beáztatom 1 éjszakára hideg vízbe.Másnap leöblítem, az áztató levet nem használom fel.Egy edényben annyi vízzel öntöm fel, amennyi épp ellepi, és 30 percig lobogó vízben főzöm a sóval, és a feketeköménnyel.

Leszűröm úgy, hogy a főzővizet külön egy tálba teszem.Előveszem a turmixot, és beleteszem a citrom levét, 2-3 ek. olívaolajat, a Tahinit, a fűszereket, és 1 bögre csicseriborsót.Elkezdem turmixolni, és addig töltögetek rá a főzőléből, amig mustár sűrűségű nem lesz.Megkóstolom, ha szükséges még ízesítem.Tálalásig hűtőbe teszem, tálalás előtt egy ek. olívaolajat csöpögtetek rá.Meleg pitával mártogatva isteni!!!

A Humuszt nagyon sok módon ízesíthetjük.Van aki tejfőlt, vagy natúr joghurtot turmixol bele, van aki chili paprikával, vagy olajbogyóval ízesíti.Én citromot facsarok a kész Humusz tetejére, és megszórom petrezselyemmel.Érdemes kipróbálni, mert akinek ízlik, az garantáltan függővé válik :)