Fánk

A Fánk mindenhol nagy kedvenc.Viszonylag gyorsan elkészíthető, nem igényel hatalmas konyhai rutint, és nagyon szeretik az édesszájúak.Összerakni a tésztát is viszonylag könnyű, csak a sütésnél kell néhány alapszabályt betartani, és garantált a siker.

Hozzávalók:kb. 30 db fánkhoz

500 g liszt
200ml tej
60 g olvasztott margarin, vagy vaj
50 g porcukor (ha nincs otthon kristálycukor is jó)
40 g élesztő
4-5 tojás sárgája (ha kicsik a tojások, akkor kell az 5 db, ha szép nagy házi tojás van otthon, akkor elég a 4 )

Díszítés:

porcukor 2-3 ek
kedvenc lekvárunk, vagy dzsemünk kb. fél üveg

A tésztát a kelt tésztákhoz hasonlóan gyúrjuk össze.Tehát a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk.Ebbe a mélyedésbe töltjük a langyos tejet, rászórjuk a cukrot, és rámorzsoljuk az élesztőt.Várunk kb. 10 percig, addig az élesztő dolgozni kezd.Amikor ez megtörtént, hozzáadjuk az olvasztott margarint vagy vajat, és a tojások sárgáját.Egy fakanál segítségével elkeverjük a tésztát.Amikor kezd összeállni kézzel folytatjuk tovább.Addig dagasztjuk, amíg szép sima, egyenletes tésztát nem kapunk.Letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A másik lehetőség, hogy minden hozzávalót egy dagasztó gépbe töltünk, és a gép csodaszép tésztát dagaszt helyettünk, és meg is keleszti.A sorrend, ahogy a gépbe tesszük a hozzávalókat a következő:Langyos tej, élesztő, cukor, liszt, margarin vagy vaj, és tojások sárgája.

Amikor megkelt a tésztánk egy enyhén lisztezett deszkára tesszük, és ujjnyi vastagra nyújtjuk.Kiszaggatjuk egy kb. 6-8 cm átmérőjű szaggatóval (ha ez nincs tökéletes egy vizes pohár is).A maradék tésztát összegyúrjuk, pár perc pihentetés után kinyújtjuk és szaggatjuk addig, amíg el nem fogy az összes tészta.A fánkokat szaggatás után 10-15 percig pihentetjük.

A fánk készítés talán leginkább elrontható része maga a sütés.De nem ördöngősség.Az olajat nem szabad túlforrósítani, de azt sem jó ha nem elég meleg.Úgy tudjuk ellenőrízni, hogy jó a hőmérséklet, hogy egy kis darab nyers tésztát lecsípünk, és beledobjuk az olajba.Ha nem elég meleg az olaj, akkor a tészta még sülni sem kezd.Ha túl forró, akkor azonnal sül, és fél percen belül a kicsi darabka meg is ég.Szóval akkor jó az olaj, ha a tésztát beledobjuk, pezseg a széle, de nem barnul meg az alja azonnal.

Sütés:

A fánkok közepére egy-egy mélyedést készítünk az ujjunkkal.Ha már jó az olaj, a mélyedésekkel lefelé elkezdjük a sütést.Egyszerre csak annyit tegyünk a serpenyőbe, amennyi biztosan elfér sütés közben is, mivel a fánkok picit nőni fognak.És ami nagyon fontos, hogy az első oldalt fedővel süssük.Amikor megfordítjuk, már nem kell a fedő.Az első fánkok kb. 2-3 perc alatt sülnek meg az egyik oldalon, és 1-2 perc a fedő nélküli oldal.Fontos, hogy az olaj mennyisége mindig annyi legyen, hogy  a fánkok sülés közben lebegjenek, kölönben könnyen megég az aljuk.A sütési idő hozzávetőleges.Ellenőrízzük a fánkot alját, és ha szép barna megfordítjuk.

Egy papírtörlővel fedett tányérra szedjük a megsült fánkokat, és megszórjuk porcukorral a tetejét, a lyukakba pedig lekvárt töltünk.

Házi karamellás tejjel nem épp fogyókúrás étel, de isteni uzsi!! :)