Fánk

A Fánk mindenhol nagy kedvenc.Viszonylag gyorsan elkészíthető, nem igényel hatalmas konyhai rutint, és nagyon szeretik az édesszájúak.Összerakni a tésztát is viszonylag könnyű, csak a sütésnél kell néhány alapszabályt betartani, és garantált a siker.

Hozzávalók:kb. 30 db fánkhoz

500 g liszt
200ml tej
60 g olvasztott margarin, vagy vaj
50 g porcukor (ha nincs otthon kristálycukor is jó)
40 g élesztő
4-5 tojás sárgája (ha kicsik a tojások, akkor kell az 5 db, ha szép nagy házi tojás van otthon, akkor elég a 4 )

Díszítés:

porcukor 2-3 ek
kedvenc lekvárunk, vagy dzsemünk kb. fél üveg

A tésztát a kelt tésztákhoz hasonlóan gyúrjuk össze.Tehát a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk.Ebbe a mélyedésbe töltjük a langyos tejet, rászórjuk a cukrot, és rámorzsoljuk az élesztőt.Várunk kb. 10 percig, addig az élesztő dolgozni kezd.Amikor ez megtörtént, hozzáadjuk az olvasztott margarint vagy vajat, és a tojások sárgáját.Egy fakanál segítségével elkeverjük a tésztát.Amikor kezd összeállni kézzel folytatjuk tovább.Addig dagasztjuk, amíg szép sima, egyenletes tésztát nem kapunk.Letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A másik lehetőség, hogy minden hozzávalót egy dagasztó gépbe töltünk, és a gép csodaszép tésztát dagaszt helyettünk, és meg is keleszti.A sorrend, ahogy a gépbe tesszük a hozzávalókat a következő:Langyos tej, élesztő, cukor, liszt, margarin vagy vaj, és tojások sárgája.

Amikor megkelt a tésztánk egy enyhén lisztezett deszkára tesszük, és ujjnyi vastagra nyújtjuk.Kiszaggatjuk egy kb. 6-8 cm átmérőjű szaggatóval (ha ez nincs tökéletes egy vizes pohár is).A maradék tésztát összegyúrjuk, pár perc pihentetés után kinyújtjuk és szaggatjuk addig, amíg el nem fogy az összes tészta.A fánkokat szaggatás után 10-15 percig pihentetjük.

A fánk készítés talán leginkább elrontható része maga a sütés.De nem ördöngősség.Az olajat nem szabad túlforrósítani, de azt sem jó ha nem elég meleg.Úgy tudjuk ellenőrízni, hogy jó a hőmérséklet, hogy egy kis darab nyers tésztát lecsípünk, és beledobjuk az olajba.Ha nem elég meleg az olaj, akkor a tészta még sülni sem kezd.Ha túl forró, akkor azonnal sül, és fél percen belül a kicsi darabka meg is ég.Szóval akkor jó az olaj, ha a tésztát beledobjuk, pezseg a széle, de nem barnul meg az alja azonnal.

Sütés:

A fánkok közepére egy-egy mélyedést készítünk az ujjunkkal.Ha már jó az olaj, a mélyedésekkel lefelé elkezdjük a sütést.Egyszerre csak annyit tegyünk a serpenyőbe, amennyi biztosan elfér sütés közben is, mivel a fánkok picit nőni fognak.És ami nagyon fontos, hogy az első oldalt fedővel süssük.Amikor megfordítjuk, már nem kell a fedő.Az első fánkok kb. 2-3 perc alatt sülnek meg az egyik oldalon, és 1-2 perc a fedő nélküli oldal.Fontos, hogy az olaj mennyisége mindig annyi legyen, hogy  a fánkok sülés közben lebegjenek, kölönben könnyen megég az aljuk.A sütési idő hozzávetőleges.Ellenőrízzük a fánkot alját, és ha szép barna megfordítjuk.

Egy papírtörlővel fedett tányérra szedjük a megsült fánkokat, és megszórjuk porcukorral a tetejét, a lyukakba pedig lekvárt töltünk.

Házi karamellás tejjel nem épp fogyókúrás étel, de isteni uzsi!! :)

Tejberizs

Ez az étel gyors, laktat, de nem mindig sikerül jól.Legalábbis nekem.Persze az olyan háziasszonyoknak, akik felneveltek néhány gyereket, és évtizedek óta főznek, szóval nekik biztos a kisujjukban van, és most nevetnek rajtam, hogy ezt az ételt rakom fel a blogomba.Nos azoknak a konyhatündéreknek ajánlom ezt a receptet, akiknek eddig még nem mindig sikerül.Ez garantáltan sikerülni fog.Mindig.

Hozzávalók: 4 személy részére

200 g rizs

200ml víz

1 liter tej

100-120g cukor

2 cs. vaníliás cukor

csipet só

1 citrom reszelt héja (elhagyható)

2-3 ek. mazsola (elhagyható)

Ha mazsolával készítem, akkor az első lépés az, hogy a mazsolát lemosom, és langyos vízbe áztatom.

Olyan edényben főzöm a tejberizst, ami vastag aljú.A kimért rizst alaposan átmosom.Ezt egy sűrű szűrőbe szoktam rakni, és folyó kézmeleg vízzel addig öblögetem, amíg tiszta víz nem folyik a rizsről.Ez nagyjából egy perc.Aztán a rizst a vízzel főzni kezdem.Folyamatosan kevergetem addig, amíg a rizs fel nem szívja a vizet.Nagyjából 3-5 perc.

Felöntöm a tejjel, és rászórom az egy csipet sót.Főzöm és időnként kevergetem, hogy le ne ragadjon úgy 10-12 percig.Ekkorra a rizs már elkezdi felszívni a tejet is, amikor megkóstolom félpuha.Leveszem a tűzről.

Most adom hozzá a cukrot, és a vaníliás cukrot is.

Ha citromhéjjal készítem, azt a legvégén teszem bele, és a lecsöpögtetett mazsolát is.Alaposan összekeverem.

Lefedem, és egy órán keresztül hozzá sem nyúlok.Ez idő alatt tökéletes tejberizs puhul a fedő alatt.Nagyon jó alap egy finom gyümölcsrizshez is.

Jó étvágyat hozzá!

Aranygaluska

A blogom bejegyzéseiből látható, hogy a gyors, és egyszerű recepteket szeretem inkább.Ez a recept is viszonylag gyorsan elkészíthető, mégsem veszít az aranygaluskától megszokott élményből :)

Hozzávalók:

Tészta:

400g finomliszt

100g rétesliszt

1 cs. száraz élesztő
3 dl langyos tej
5 ek. cukor
2 tojás sárgája

Öntet:
2 cs. vaníliás v. tejszín ízü pudingpor
1.5 liter tej
5 púpozott ek. cukor (ízlés szerint lehet több is ha édesebben szeretjük)
2 cs. vaníliás cukor

A fincsi diós külsőhöz:
kb. 150 g darált dió
3-5 ek cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 dl olvasztott margarin, vagy olaj

A tészta összeállítása: a liszteket egy nagy tálba szitálom, a liszt közepére mélyedést csinálok, és beletöltök 1 dl langyos tejet, majd rászórom a száraz élesztőt.Rászórok 1 ek. cukort, és amikor az élesztő "dolgozni" kezd pár mozdulattal összedolgozom.Rátöltöm a maradék tejet, hozzáadom a maradék cukrot, és a tojások sárgáját.Lágy, picit ragadós tésztát dagasztok.Cipóvá formálom, megszórom a tetejét liszttel, és langyos helyes 30 percet pihentetem.

Az öntethez a 2 cs. pudingprot elkeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral, kevés tejjel csomómentesre keverem, majd rátöltöm a maradék tejet, és addig főzöm, amig éppen elkezd sűrűsödni. 

A diót elkeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral.Ha margarint használok, megolvasztom azt is.

Előkészítek egy csattos tortaformát, vagy egy kisebb tepsit, kikenem olajjal v. margarinnal, előveszem a tésztát, és nagyjából diónyi nagyságú darabokat tépek ki belőle.Gombócokat formázok.A gombócokat egyenként mártogatom a margarinba v. olajba, aztán a cukros dióba.Fontos hogy minden oldalát egyenlően érje a zsiradék és a dió is.A zsiradék miatt miután megsült a tésztánk, könnyen szétválnak a gombócok.

A diós tésztagolyókat besorakoztatom a kikent formába.Szorosan egymás mellé.Amikor az összes golyó helyet foglalt a formába még 20 percet pihentetem langyos helyen, közben előmelegítem a sütőt 170 fokra.A pihentetés után a gombócok még jobban "összenőnek".Betolom a sütőbe, és kb. 20-30 percig sütöm.Akkor van kész, amikor a teteje szépen megsült aranybarnára.

Tálalás: néhány gombócot egy mélyebb tányérra halmozok, és nyakon öntöm sok- sok fincsi  öntettel.Melegen a  legfinomabb.Ha maradna másnapra az öntetet úgy tudom melegíteni, hogy a megdermedt pudinghoz kevés tejet (1-2 dl) keverek, és folyamatos keverés mellett összemelegítem.

Tipp:

Készíthetünk vanília öntetet is puding nélkül, ehhez 4 tojás sárgáját, elkeverek 6 ek. liszttel, 6 ek. cukorral, és 4 cs. vaníliás cukorral.Hozzáadok folyamatos kevergetés mellett 1 liter tejet, és addig főzöm, amíg sűrűsödni nem kezd.Főzés közben is folyamatosan kevergetem, mert könnyen leragad.Én ezt az opciót akkor választom, amikor nincs itthon pudingpor.

Ilyen az én aranygaluskám.Sok sikert mindenkinek :)

Sajtos rúd

Nagyon sok sajtos rúd recept kering a neten.Nem állítom, hogy mindet kipróbáltam, de egy dolog biztos.Ez a sajtos rúd az a sajtos rúd, amire azt mondjuk:

         Na jó csak még egyet... :)

Az összeállítás nagyon egyszerű, de szeretném hangsúlyozni, ezt a tésztát nekem legalábbis még nem sikerült dagasztó gépben megdagasztanom.Csak kézzel sikerül.És  nem érdemes kisebb adagot készíteni, igaz nagyon kiadós, de sokáig eláll dobozban.Nem keményedik meg, nem lesz olyan mint a cipőtalp.Omlós marad akár 2-3 hétig is.

Hozzávalók:

500 g finom liszt
100 g rétes liszt
300 g margarin
4 ek. tejföl
0.5 dl tej
2 tk. só
50 g élesztő
kb. 200 g reszelt sajt
1 egész tojás

A tészta összeállítása: a lisztet a margarinnal elmorzsolom, közepére csinálok egy mélyedést, és belemorzsolom az élesztőt, majd rátöltöm a langyos tejet, és pár perc alatt felfuttatom.Lazán elkeverem a lisztes margarinnal, majd hozzáadom a tejfölt, és annyi sajtot, hogy maradjon a tészta tetejére is belőle végül rászórom a sót.Egy könnyen nyújtható, nem túl kemény tésztát dagasztok.Nem kell keleszteni!

A sütőt előmelegítem 170-180 fokra, előkészítek sütőpapírral kibélelt tepsit.Lisztezett nyújtódeszkán  kb. 1 cm vastagságúra nyújtom a tésztát, lekenem a felvert tojással, és rászórom a maradék sajtot.Ha szeretjük a szezámmagot, vagy bármilyen magot, szórhatunk rá azt is.Én általában úgy készítem, hogy a tészta egyik felére szezámmagot, a másikra sajtot szórok.A tojás miatt nagyon szépen megtapadnak a magocskák.

Tipp: a reszelt sajt nem tapad össze, ha közvetlen reszelés után egy pici lisztet szórsz rá, és elkevered.Így könnyű egyenletesen szórni.

Előveszek egy pizzavágót, vagy éles kést, az élét lekenem vékonyan olajjal,(erre azért van szükség, hogy a vágáskor ne ragadjon rá az értékes reszelt sajt) és tetszés szerint felcsíkozom a tésztát.Besorakoztatom a tepsibe a csíkocskákat, és az előmelegített sütőbe tolom.Az első adag kb. 20 perc alatt sül meg.Csak addig sütöm, amíg barnulni kezd az alja, ezzel együtt rásült a sajt is.Nem kell sötétre sütni, mert akkor nem marad omlós.

Forró mézes teával, vaníliás tejjel, vagy meleg kakaóval isteni uzsi :)

Pita

Hosszas keresgélés, és próbálkozás után találtam egy normális pita receptet.Ami felnő, szép táskás lesz, és másnap sem olyan mint a cipőtalp.Íme a recept:

Hozzávalók:

450g finom liszt
3 dl langyos víz
25g friss élesztő
7g só
12g cukor
3ek. olaj

Géppel dagasztom a tésztát ami a következő sorrendbe kerül a dagasztó üstjébe.Víz, cukor, élesztő, liszt, só, olaj.Duplájára kelesztem a tésztát, és lisztezett deszkán 12-14 részre vágom.Apró cipókat formázok belőle, és újabb 10 percig pihentetem langyos helyen.Jól alálisztezek a cipók alá, és kinyújtom nagyjából fél cm vastagra, majd újabb 10-15 percig pihentetem.Közben a sütőt kb. 250 fokra előmelegítem egy sütőlemezzel együtt.A piták gyorsan megsülnek, nagyjából 5-7 perc.Ízlés szerint tölthető.  

Jó étvágyat!

Humusz

A Humusz az arab világban gyakran megjelenik.Ha néhány fűszert beszerzünk hozzá, valójában egy nagyon egyszerüen elkészíthető étel.És nagyon tápláló is, mivel csicseriborsó az alapja.Ezt a növényt az érrendszerünk őrének is szokták hívni, mert rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterin szintet, és  a cukorbetegeknek is ajánlott.Nem megyek most mélyen bele, neten sok-sok jót írnak róla érdemes elolvasni.

Szóval Humusz.Az első lépés, hogy készítenünk kell Tahinit, azaz szezámpasztát.

Hozzávalók:
100 g szezámmag
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
kb 0.5 dl víz

A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítom.Ez kb. 3-5 perc.Amikor kihűlt a szezámmagot lisztté őrlöm.Turmixba töltöm az őrleményt, hozzáadom az olajat, és a reszelt, vagy préselt fokhagymát.Elkezdem turmixolni, és csak nagyon pici adag vízet töltögetek hozzá.Akkor jó az állaga, ha egy sűrűbb mustárhoz hasonlít.Az íze önmagában nem túl kellemes.Kissé kesernyés.De nagyon finom ha saláta öntethez, vagy sós sütik alapjához, vagy töltelékeihez adok 1-2 evőkanálnyi adagot.Hűtőben, üvegben olajjal a tetején hetekig eláll.

Humusz hozzávalói:

1 bögre (kb. 2 dl-es) beáztatott, megfőzött csicseriborsó
2 ek. Tahini
fél citrom leve
1 tk. só
fél tk. feketekömény
1 tk. római kömény
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj, víz

A Humuszt el lehet készíteni konzerv csicseriborsóból is, én eddig nem találtam sehol, viszont a száraz változata sok helyen kapható.Tehát a borsót beáztatom 1 éjszakára hideg vízbe.Másnap leöblítem, az áztató levet nem használom fel.Egy edényben annyi vízzel öntöm fel, amennyi épp ellepi, és 30 percig lobogó vízben főzöm a sóval, és a feketeköménnyel.

Leszűröm úgy, hogy a főzővizet külön egy tálba teszem.Előveszem a turmixot, és beleteszem a citrom levét, 2-3 ek. olívaolajat, a Tahinit, a fűszereket, és 1 bögre csicseriborsót.Elkezdem turmixolni, és addig töltögetek rá a főzőléből, amig mustár sűrűségű nem lesz.Megkóstolom, ha szükséges még ízesítem.Tálalásig hűtőbe teszem, tálalás előtt egy ek. olívaolajat csöpögtetek rá.Meleg pitával mártogatva isteni!!!

A Humuszt nagyon sok módon ízesíthetjük.Van aki tejfőlt, vagy natúr joghurtot turmixol bele, van aki chili paprikával, vagy olajbogyóval ízesíti.Én citromot facsarok a kész Humusz tetejére, és megszórom petrezselyemmel.Érdemes kipróbálni, mert akinek ízlik, az garantáltan függővé válik :)