Dorci pogija

Ennek a pogi receptnek az alapját anyukámtól tanultam. Viszont margarin helyett kókuszzsírt használtam, és tejföl helyett most tejet adtam hozzá. A végeredmény így is egy nagyon finom, puha pogi lett. Igazi omlós, nem az a morzsálódós fajta. A hozzávalókat leírom, de a só és a tej mennyisége ízlés szerint van. Tejet annyit adjunk hozzá, amennyitől könnyen kezelhető a tészta még a kelesztés előtt is. A kókuszzsírról pedig annyit, hogy egyrészt nagyon egészséges, másrészt a kész pogi sokáig friss, puha marad. Ellenben a margarinnal készülttel, ami másnapra már kicsit  száradt. Beszerezni sem lehetetlen én az Aldiból veszem, és ugyanannyiba kerül egy 250 gr-os, mint a margarin.

Hozzávalók:
1 kg sima liszt
250 gr olvasztott kókuszzsír
1 kis pohár natúr joghurt ( vagy kefír )
250 gr túró
100 gr natúr sajtkrém
2 cs. száraz élesztő
Kb. 2-3 evőkanál só
1 evőkanál feketekömény (elhagyható, vagy lenmaggal, szezámmaggal helyettesíthető )
Kb 150-200 ml tej
1 kisebb tojás a kenéshez.

A hozzávalókat megdagasztjuk géppel, vagy kézzel. A kókuszzsír miatt ha kézzel dagasztunk, a végén szépen kifényesedik a dagasztó tál és a kezünk is. Akkor jó a tészta, amikor a kezünkről is leválik dagasztás közben. Ha túl lágy, ragacsos, adjunk hozzá még kevés lisztet. Ha túl kemény akkor kevés langyos tejet. Onnan tudjuk, hogy kemény a tészta, amikor a dagasztás igazi izom munka, és nagyon fàrasztó.Ilyenkor az élesztő sem lazít rajta kelesztés után, és sütés után is kemény állaga lesz. Mintha előző napokban sült volna. Szóval ha megfelelőnek gondoljuk a tésztánkat, és jól kidagasztottuk, langyos helyen letakarva duplàjára kelesztjük.Ez nagyjából 30-40 perc, ha jó meleg helyen van. Nyújtódeszkára borítjuk a megkelt tésztát. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és a sütő aljába egy hőálló tálba vizet teszünk. Kiszaggatjuka tésztát tetszés szerinti formára. A kókuszzsír miatt nem kell szaggatás előtt alálisztezni, és ne nyújtsuk vékonyra. Én nem is nyújtom, csak a kezemmel szétlapítom úgy 1.5- 2 cm vastagra, éles késsel becsíkozom a tetejét, és lehet szaggatni. Amikor a sütő jó meleg már lekenjük a felvert tojással a pogik tetejét, és szép aranybarnára sütjük. Nagyjából 50 db közepes méretű pogi lesz a megadott hozzávaló mennyiségből.

A kókuszzsírt bármilyen sütihez használhatjuk ugyanakkora mennyiségben, mintha vajat vagy margarint használnánk.
Jó étvágyat!

Focaccia

A Focaccia egyfajta lapos kenyér, amely lisztből, élesztőből, és vízből készül.Nagyon egyszerű elkészíteni, olcsó, és gyors.Ezernyi fajtája ismert.Van hogy két kenyérréteg közé vegyes sajtokból álló réteget sütnek, van paradicsomos, olajbogyós, zöldfűszeres és még sorolhatnám.Igazából a fantáziánkra van bízva, mit adunk hozzá, vagy mivel bolondítjuk meg a kenyerünk tetejét.A hagyományos Focaccia receptjét írom most le.

Hozzávalók:

325 g liszt

7 g szárított élesztő

1 tk. cukor

200 ml langyos víz

2 kk. só

75 ml olíva olaj + a tepsi olajozásához, és a tésztánk tetejére 

durva tengeri só

Ha kenyérsütőbe dagasztjuk, akkor a sorrend víz, élesztő, cukor, liszt, só és olaj.Elindítunk egy dagasztást, ami duplájára keleszti a tésztánkat.

Ha kézzel dagasztunk, akkor a liszt közepébe mélyedést készítünk, beletöltjük a langyos vizet, rászórjuk az élesztőt és a cukrot, és hagyjuk az élesztőt felfutni.Aztán lazán összekeverjük a tésztát, majd hozzáadjuk a sót, és az olajat.Kiolajozott tálban kelesztjük langyos helyen duplájra úgy, hogy a tálat fóliával zárjuk le.Amikor megkelt, jó alaposan kiolajozott tepsibe simítjuk a tésztánkat, és mind a 10 ujjunkat bevetjük, hogy rusztikus, és hupás legyen a tészta felszíne.Nem baj ha kilyukad, mert újra kell keleszteni langyos helyen kb. még 20 percig.Meglocsoljuk a tetejét is olajjal, megszórjuk a durva tengeri sóval, és előmelegített forró sütőbe aranybarnára, ropogósra sütjük.

Sütés előtt:

Sütés után:

A külső része ropogós lesz, belül finom omlós.Nagyon finom felvágottakkal, tartalmasabb levesek mellé, de akár magában is.

Jó étvágyat!

Mézes-fokhagymás ázsiai csirke

Amikor megunjuk a megszokott ízeket, és valami igazán fűszeres, különleges ízre vágyunk, na akkor készítsük el ezt az ételt.Nagyon finom, nagyon könnyű elkészíteni, és nagyon gyors.Én tojásos rizst ajánlok hozzá kevés fokhagymával megbolondítva, de bárki elkészítheti kedvenc köretével is.Ha sertéshúsból készítjük természetesen kicsit tovább kell sütni.

Hozzávalók:

6-8 vékony szelet csirkemell filé

olaj a sütéshez

panír:

1 csésze kukorica liszt (finomliszttel helyettesíthető)

1 tk. só

1 tk. bors

1 tk. őrölt gyömbér

1 tk. szerecsendió

1 tk. zöldfűszer keverék (bármi ami van otthon pl. rozmaring, bazsalikom, oregánó, kakukkfű stb.)

2 tojás
2 ek. víz

mártás:
2 ek. olíva olaj
3 nagy tört fokhagymagerezd
1 dl méz
1 dl szójaszósz
1 tk bors


1. A csikremell filét kb. 2-3 cm-es csíkokra vágom.A lisztet elkeverem a fűszerekkel, külön a tojást a vízzel.A panírozás sorrendje liszt, tojás, liszt.A második lisztezés jó alapos legyen.Előmelegített olajba közepes lángon szép aranybarnára sütöm a husikat.Csak egyszer fordítom meg,oldalanként kb. 5 perc a sütési idő.Így jó ropogós lesz.

2. A mártás hozzávalóit elkeverem, és lassú tűzön összeforralom 4-5 perc alatt.Elég gyorsan átmelegszik, és habosodni, futni kezd szóval figyelni kell rá.

3. A ropogós husikat egyenként megmártom a kész mártásban.Forrón  a körettel, és a maradék mártással tálalom.Biztos, hogy még locsolgatni akarjuk vele annyira finom.

Jó étvágyat! :)

Sajtos falatkák

A rántott sajt sokunk kedvence, mégis nehezen szánjuk rá magunkat mert körülményes a panírozás.Vagy sikerül, vagy nem.Ha nem sikerül, a sajt kifolyik, és marad egy jó vastag sült panír jó vékony sajtréteggel.Idegesítő.Erre nyújt megoldást ez a recept.

Hozzávalók:

200-250 g reszelt sajt (kemény, vagy félkemény sajtot válasszunk)
zsemlemorzsa
1-2 tojás
friss petrezselyem zöldje
olaj a sütéshez

Az összeállítás nagyon egyszerű.Lereszelem a sajtot.Célszerű keményebb sajttal készíteni.Ha többféle sajttal készítjük mégjobb.Mondjuk füstölt sajt, és trapista, vagy valamilyen nagylyukú keverékével.Szóval lereszelem a sajtot nagyobb lyukú reszelőn (tökreszelő rész).1-2 evőkanál zsemlemorzsát adok hozzá, sózom, borsozom, ráaprítom a petrezselyem zöldjét, és ráütök 1 nagyobb tojást.Összekeverem.Formázhatónak kell lenni, tehát ha túl lágy, adok hozzá zsemlemorzsát még, ha morzsálódós, szétesős, akkor tojást.Tetszés szerint formázom.Forró olajban aranybarnára sütöm mindkét oldalát.Kész.Nagyon finom, nagyon gyors, és garantáltan nem folyik szét az olajban a sajt.Köret lehet rizs, burgonya, bármilyen saláta, szóval amihez kedvünk van. 

Tipp: dúsíthatjuk apróra vágott hagymával, snidlinggel, ha csípős ízre vágyunk kevés chili paprikával.

                     Jó étvágyat!

Házi ételízesítő

Sok-sok oldalt áttanulmányoztam a  neten az ételízesítő készítésével kapcsolatban majd úgy döntöttem,  jobb ha megcsinálom úgy, ahogy jónak látom.A zöldségek arányát hozzávetőlegesen leírom, ettől bátran el lehet térni.Két módon lehet elkészíteni.Nyersen, vagy szárítva.Mindkettőt kipróbáltam.Hasonló módon használható fel, és mindkét módon sokáig eláll.

Nyers ételízesítő:

2 répa

2 petrezselyem a zöldje is

2 paradicsom

1 zeller a zöldje is

1 lilahagyma

1 vöröshagyma

1-2 újhagyma

1 paprika

1 karalábé

3-4 gerezd fokhagyma

100 g só

Az összes zöldséget megtisztítom, és feldarabolom.A petrezselyem, és a zeller zöldjét is apróra vágom, és rászórom az aprított zöldségre.

Aprító gépben aprítom.Ha nincs aprító gép, húsdaráló legapróbb betétén keresztül ledarálom.

Hozzáadom a sót, alaposan összekeverem, és azonnal tiszta, kifőzött üvegekbe töltöm.A só mennyisége is hozzávetőleges.Nekem elég sós így, de sok recept ennek a mennyiségnek a dupáját írja.Mielőtt az üvegbe került, én kicsit kinyomkodtam a levétől, amit a só miatt engedett.Három kis dzsemes üveggel lett belőle.A só miatt akár 2 évig is eláll, ezért sem kell bele tartósító szer.Igaz nekem az a véleményem, hogy fölösleges két évre előre legyártani, mert jövőre is lesz tavasz, és újra lesz friss zöldség.

 

A szárított változat kicsit időigényesebb.Ha van aszalógép, akkor só nélkül az aprítás után szétterítem az aszalógép tálcáján, és néhány óra alatt kiszárítom.

Az én aszalóm tálcáján elég nagy lyukak vannak, ezért tüll anyagot kellett ráteríteni, hogy az apró zöldségeim a tálcán maradjanak.Aszalhatjuk sütőben is, ekkor sütőpapírra terítjük az aprított zöldséget, kinyitjuk a sütő ajtaját résnyire, és a legkisebb hőfokon szárítjuk a zöldségeket.Több tepsivel is be lehet tenni akár hagyományos sütőben is, akkor viszont a tepsiket cserélgetni kell óránként.Folyamatosan kevergetjük, ha nincs időnk kikapcsoljuk, később is folytathatjuk, mert miközben hűl a zöldség akkor is szárad.A lényeg, hogy a végeredmény tökéletesen kiszáradt zöldség legyen.A száraz zöldséget darálóba teszem, és szinte porrá darálom, végül sózom ízlés szerint.Jól zárható üvegbe tárolom.

A végeredmény teljesen úgy használható a konyhában, mint az üzletekben kapható ételízesítő.Isteni illata van, a színe viszont nem lesz olyan szép sárga, mint a boltinak.Viszont tökéletesen adalék mentes :)

Bodzaszörp

Ha május, akkor bodzaszörp készítés.Legalábbis a családom évek óta készíti :) Természetesen nagyon finom, nagyon kiadós, mégis nagyon gyorsan elfogy.Ez a recept az anyukám receptje, évek óta így készítjük a bodzaszörpöt.Idén nagyon sok bodzát szedtünk, és a friss virágot lefagyasztottuk.Így nyugodtak vagyunk mert még 2 adag várja, hogy elkészítsük.A bodzát természetesen ne forgalmas út mellől gyűjtsük, szánjuk rá az időt egy kellemes erdei sétára, és keressünk ott bodzát.Legjobb eső után, mert természetes módon meg is van mosva.

Hozzávalók kb. 4 liter szörphöz:

kb. 40 db bodzavirág

3 kg cukor

2 liter víz

10 dkg cirtomsav (helyettesíthető 1 kg citrommal)

1-2db citrom
1 mk. nátrium-benzoát

Nem vagyok híve a tartósító szernek, de amikor bodzaszörpöt készítek, a fenti adag háromszorosát csinálom.12-14 liter szörpöt nem nagyon szeretnék kidobni, mert megromlik.A nátrium-benzoát mennyiség meg tényleg elég kicsi, mégis védi a szörpünket a romlástól.Ha nem kapunk citromsavat, mint írtam helyettesíthető a fent írt citrom mennyiséggel.

Elkészítés:

A vizet felforralom.Amikor már zubog hozzáadom a cukrot, és addig keverem amíg fel nem oldódik.A főzés része ennyi is volt.Hagyom hűlni.Ha cirtomot rakok bele akkor felszeletelem.Átnézem a virágokat, nincs e rajtuk bogár, vagy bármi ami nem tetszene a szörpben.Mint említettem a legjobb eső után szedni.Sosem mosom a virágokat, mert lemegy a sárga virágpor róla, ami szerintem a szörp lelke.Az eső viszont nem mossa le, így nyugodt vagyok hogy meg van mosva :)

Amikor a szirup lehűlt kézmelegre beleteszem a cirtomot, így marad c vitamin tartalom is, mehet bele a virág, a cirotmsav, és a nátrium_benzoát .Alaposan elkeverem, és hűvös helyre viszem.(Nem hűtőbe). Az érlelés kb 7-10 nap.A családom sosem bírja ki, mi egy teljes órát bírunk várni, és megkóstoljuk.Ekkor is nagyon finom már, de illik várni legalább 1 hetet, aztán leszűröm, tiszta üvegbe rakom, és nyáron amikor nagyon meleg van néhány jégkockával, citromszelettel, pár mentalevéllel isteni frissítő.A hígítási arány azonos az üzletekben kapható szörpökével.              Sok sikert!

Töltött burgonya sütőben

Ez az étel azért nagyon jó, mert az általam megadott hozzávalóktól bátran el lehet térni.Teljesen a saját, és családunk ízléséhez lehet igazítani.Szóval amit szeretünk, azzal gazdagítjuk a krumpit.Itt csak a krumpli fajtáját kell jól kiválasztani.Tapasztalatom szerint a sárga héjú krumpliból a legfinomabb.

Hozzávalók 2 személyre:

kb. 6-8 közepes (lehetőleg egyforma) méretű sárga héjú burgonya

5-6 szelet bacon szalonna

20-25 szelet kolbász

5-6 szelet sonka

5-6 szelet sajt

hagymakarikák

1 dl olaj

2-3 evőkanál tejföl

só, bors, fokhagyma

A sütőt előmelegítem kb. 200 fokra, és egy tepsi aljába sütőpapírt fektetek.Így elkerülhető a későbbi hosszas áztatás és súrolás.

Az egész krumplikat hámozás nélkül alaposan megmosom, majd megsikálom.Ezután minden krumplit bevagdosok keresztbe nagyjából 3/4 részig 2-3 mm vastagon ügyelve arra, hogy a krumplik alja egyben maradjon.

Az olajat ízesítem sóval, borssal, fokhagymával, majd a krumplikat tepsibe sorakoztatom, és mindegyiket alaposan lekenem a fűszeres olaj 2/3 részével.Betolom az előmelegített sütőbe, és kb. 25-30 percig sütöm.

Egyik krumpliba egy villát szúrok.Ha már könnyen belemegy a villa, azt jelenti lassan átsül a krumpli, jöhet a töltés.Minden vágásba teszek valamit.Kolbász, sonka, hagyma... ami épp van otthon, vagy szereti a család.Ha csak nagyon egyszerüen készítem el, és húsmentes nap van, csak lilahagymával töltöm meg.Töltés után rákenem a maradék fűszeres olajat.

Visszatolom a forró sütőbe még legalább 20 percre, és szép ropogósra sütöm.A sütési idő függ a krumplik nagyságától, és a bevágások sűrűségétől.Az így készített krumpli kívül ropogós, belül pedig omlós, és puha.Tálalás előtt a tejfölt ízesítem sóval, borssal, és én fokhagymával is mert mi imádjuk, és a forró krumplik tetejére kanalazom.Önállóan is fogyasztható , de készíthetünk mellé egy finom salátát is.                       Jó étvágyat :)