Sajtos falatkák

A rántott sajt sokunk kedvence, mégis nehezen szánjuk rá magunkat mert körülményes a panírozás.Vagy sikerül, vagy nem.Ha nem sikerül, a sajt kifolyik, és marad egy jó vastag sült panír jó vékony sajtréteggel.Idegesítő.Erre nyújt megoldást ez a recept.

Hozzávalók:

200-250 g reszelt sajt (kemény, vagy félkemény sajtot válasszunk)
zsemlemorzsa
1-2 tojás
friss petrezselyem zöldje
olaj a sütéshez

Az összeállítás nagyon egyszerű.Lereszelem a sajtot.Célszerű keményebb sajttal készíteni.Ha többféle sajttal készítjük mégjobb.Mondjuk füstölt sajt, és trapista, vagy valamilyen nagylyukú keverékével.Szóval lereszelem a sajtot nagyobb lyukú reszelőn (tökreszelő rész).1-2 evőkanál zsemlemorzsát adok hozzá, sózom, borsozom, ráaprítom a petrezselyem zöldjét, és ráütök 1 nagyobb tojást.Összekeverem.Formázhatónak kell lenni, tehát ha túl lágy, adok hozzá zsemlemorzsát még, ha morzsálódós, szétesős, akkor tojást.Tetszés szerint formázom.Forró olajban aranybarnára sütöm mindkét oldalát.Kész.Nagyon finom, nagyon gyors, és garantáltan nem folyik szét az olajban a sajt.Köret lehet rizs, burgonya, bármilyen saláta, szóval amihez kedvünk van. 

Tipp: dúsíthatjuk apróra vágott hagymával, snidlinggel, ha csípős ízre vágyunk kevés chili paprikával.

                     Jó étvágyat!

Házi ételízesítő

Sok-sok oldalt áttanulmányoztam a  neten az ételízesítő készítésével kapcsolatban majd úgy döntöttem,  jobb ha megcsinálom úgy, ahogy jónak látom.A zöldségek arányát hozzávetőlegesen leírom, ettől bátran el lehet térni.Két módon lehet elkészíteni.Nyersen, vagy szárítva.Mindkettőt kipróbáltam.Hasonló módon használható fel, és mindkét módon sokáig eláll.

Nyers ételízesítő:

2 répa

2 petrezselyem a zöldje is

2 paradicsom

1 zeller a zöldje is

1 lilahagyma

1 vöröshagyma

1-2 újhagyma

1 paprika

1 karalábé

3-4 gerezd fokhagyma

100 g só

Az összes zöldséget megtisztítom, és feldarabolom.A petrezselyem, és a zeller zöldjét is apróra vágom, és rászórom az aprított zöldségre.

Aprító gépben aprítom.Ha nincs aprító gép, húsdaráló legapróbb betétén keresztül ledarálom.

Hozzáadom a sót, alaposan összekeverem, és azonnal tiszta, kifőzött üvegekbe töltöm.A só mennyisége is hozzávetőleges.Nekem elég sós így, de sok recept ennek a mennyiségnek a dupáját írja.Mielőtt az üvegbe került, én kicsit kinyomkodtam a levétől, amit a só miatt engedett.Három kis dzsemes üveggel lett belőle.A só miatt akár 2 évig is eláll, ezért sem kell bele tartósító szer.Igaz nekem az a véleményem, hogy fölösleges két évre előre legyártani, mert jövőre is lesz tavasz, és újra lesz friss zöldség.

 

A szárított változat kicsit időigényesebb.Ha van aszalógép, akkor só nélkül az aprítás után szétterítem az aszalógép tálcáján, és néhány óra alatt kiszárítom.

Az én aszalóm tálcáján elég nagy lyukak vannak, ezért tüll anyagot kellett ráteríteni, hogy az apró zöldségeim a tálcán maradjanak.Aszalhatjuk sütőben is, ekkor sütőpapírra terítjük az aprított zöldséget, kinyitjuk a sütő ajtaját résnyire, és a legkisebb hőfokon szárítjuk a zöldségeket.Több tepsivel is be lehet tenni akár hagyományos sütőben is, akkor viszont a tepsiket cserélgetni kell óránként.Folyamatosan kevergetjük, ha nincs időnk kikapcsoljuk, később is folytathatjuk, mert miközben hűl a zöldség akkor is szárad.A lényeg, hogy a végeredmény tökéletesen kiszáradt zöldség legyen.A száraz zöldséget darálóba teszem, és szinte porrá darálom, végül sózom ízlés szerint.Jól zárható üvegbe tárolom.

A végeredmény teljesen úgy használható a konyhában, mint az üzletekben kapható ételízesítő.Isteni illata van, a színe viszont nem lesz olyan szép sárga, mint a boltinak.Viszont tökéletesen adalék mentes :)

Bodzaszörp

Ha május, akkor bodzaszörp készítés.Legalábbis a családom évek óta készíti :) Természetesen nagyon finom, nagyon kiadós, mégis nagyon gyorsan elfogy.Ez a recept az anyukám receptje, évek óta így készítjük a bodzaszörpöt.Idén nagyon sok bodzát szedtünk, és a friss virágot lefagyasztottuk.Így nyugodtak vagyunk mert még 2 adag várja, hogy elkészítsük.A bodzát természetesen ne forgalmas út mellől gyűjtsük, szánjuk rá az időt egy kellemes erdei sétára, és keressünk ott bodzát.Legjobb eső után, mert természetes módon meg is van mosva.

Hozzávalók kb. 4 liter szörphöz:

kb. 40 db bodzavirág

3 kg cukor

2 liter víz

10 dkg cirtomsav (helyettesíthető 1 kg citrommal)

1-2db citrom
1 mk. nátrium-benzoát

Nem vagyok híve a tartósító szernek, de amikor bodzaszörpöt készítek, a fenti adag háromszorosát csinálom.12-14 liter szörpöt nem nagyon szeretnék kidobni, mert megromlik.A nátrium-benzoát mennyiség meg tényleg elég kicsi, mégis védi a szörpünket a romlástól.Ha nem kapunk citromsavat, mint írtam helyettesíthető a fent írt citrom mennyiséggel.

Elkészítés:

A vizet felforralom.Amikor már zubog hozzáadom a cukrot, és addig keverem amíg fel nem oldódik.A főzés része ennyi is volt.Hagyom hűlni.Ha cirtomot rakok bele akkor felszeletelem.Átnézem a virágokat, nincs e rajtuk bogár, vagy bármi ami nem tetszene a szörpben.Mint említettem a legjobb eső után szedni.Sosem mosom a virágokat, mert lemegy a sárga virágpor róla, ami szerintem a szörp lelke.Az eső viszont nem mossa le, így nyugodt vagyok hogy meg van mosva :)

Amikor a szirup lehűlt kézmelegre beleteszem a cirtomot, így marad c vitamin tartalom is, mehet bele a virág, a cirotmsav, és a nátrium_benzoát .Alaposan elkeverem, és hűvös helyre viszem.(Nem hűtőbe). Az érlelés kb 7-10 nap.A családom sosem bírja ki, mi egy teljes órát bírunk várni, és megkóstoljuk.Ekkor is nagyon finom már, de illik várni legalább 1 hetet, aztán leszűröm, tiszta üvegbe rakom, és nyáron amikor nagyon meleg van néhány jégkockával, citromszelettel, pár mentalevéllel isteni frissítő.A hígítási arány azonos az üzletekben kapható szörpökével.              Sok sikert!